Материалы

Гриль-мания: 3 шага до удачных шашлыков

Казалось бы – ну что сложного в приготовлении мяса на гриле? Замариновал на пару часов, положил на решетку и регулярно переворачиваешь, потягивая бокал вина. 

Но не все так просто! Существует множество нюансов: какое вино выбрать для маринада, чем себя порадовать, пока готовится мясо и чем запивать готовые блюда. Чтобы любые выходные были в радость, а не поиск ответов на вопросы, подготовили экскурс в «таинственный мир шашлыков», после которого вы станете ну как минимум мастером гриля!

Что в чем

shutterstock_1890848953.jpg

Главное правило: если это вино не готово оказаться у вас в бокале, то и в маринаде ему делать нечего! Зачем добавлять алкоголь в маринад? Вино усиливает аромат и вкус мяса, а также слегка смягчает его структуру и сокращает время приготовления. В маринаде вино выступает не на второстепенных ролях, а заслуживает одну из главных, ведь от того, в чем мясо проведет два-три часа зависит успех будущего блюда. Чем насыщеннее вино, тем больше вкуса оно отдаст мясу. Берите полнотелые красные вина из Нового Света (чилийский каберне совиньон, мальбек из Аргентины) или риоху категории крианца. 

Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75л
Нет в наличии
4.1 0.75
Мясо
красное
Аргентина

Код товара: 48888

Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75л

Антукура Баррандика Мальбек Cелекшн Мендоса, 0.75л

  • Цвет

    красное
  • Регион

    Array
  • Состав

    Array

Пока ты ждал

shutterstock_1081308341.jpg

Можно начать с легких коктейлей. «Апероль Спритц», «Мимоза» или даже «Американо» – все зависит от ваших предпочтений. Эти напитки не только прекрасно освежают, но и пробуждают аппетит. Игристые вина тоже станут отличным аперитивом, как и легкие белые или розовые вина. Мы в этих категориях выбираем хрустящую каву, свежий грюнер вельтлинер и сочное розе.

Gruner Veltliner Loss Hiedler, 0.75л
Со склада в Москве
4 WE 90/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Австрия

Код товара: 67010

Gruner Veltliner Loss Hiedler, 0.75л

Грюнер Вельтлинер Лёсс Хидлер, 0.75л

  • Цвет

    белое
  • Регион

    Array
  • Состав

    Array

Кстати, если вы из тех, кто предпочитает у гриля стоять с бутылочкой пива, то выбирайте немецкий лагер, который от дымного аромата гриля станет еще ярче или соблазнитесь на крымский виноградный эль от крафтовой пивоварни «Якорь». Помимо светлого и темного пива, они создают уникальные образцы с добавлением виноградного сока из рислинга, шардоне и других сортов винограда.

Что к чему

shutterstock_714993742.jpg

Ароматный шашлык вот-вот надо снимать с гриля, а вопрос «Что пить?» все еще висит в воздухе. Пора выбирать винные пары к нашим блюдам!

Мы не устанем повторять о гармоничных отношениях говядины и мальбека! Стейк или ароматный шашлык – бутылочка красного из Аргентины украсит любую подачу. Также прекрасной парой к блюдам из говядины и баранины станут шираз с бархатными красными фруктами или классическое бордо. Кстати, выбирайте вина с выдержкой в бочке, если вы готовите именно на углях, а не на электрическом гриле.

Battle of Bosworth Shiraz McLaren Vale Battle of Bosworth Wines, 0.75л
Нет в наличии
4 WF 92/100 0.75
Мясо
красное
Австралия

Код товара: 57569

Battle of Bosworth Shiraz McLaren Vale Battle of Bosworth Wines, 0.75л

Баттл оф Босворт Шираз Долина МакЛарен Баттл оф Босворт Вайнс, 0.75л

  • Цвет

    красное
  • Регион

    Array
  • Состав

    Array

Тем, кто предпочитает шашлык из свинины, рекомендуем остановиться на немецком рислинге или шенен блане из Долины Луары, испанском розе из гарначи или самых легких красных вроде пино нуара и гаме.

Выбирая вино к курице, учитывайте тип мяса, соуса и специй. К грудке, приготовленной на гриле подойдет почти любое белое – от тропических совиньон бланов до минерального шардоне. Если взяли бедрышки и щедро сдобрили их розмарином и тмином, открывайте сочное испанское розе. К курице с соусом барбекю лучше брать яркие фруктовые вина, например, примитиво из Апулии.

У вас рыбный день? Не проходите мимо «короля гастрономичности» рислинга или новозеландского совблана. Аромат легкого морского бриза и ощущение, что вы обедаете где-то на берегу в Испании подарит свежий альбариньо, а гави станет отличным компаньоном к рыбе и морепродуктам. Кстати о жителях дна морского! Отличной закуской станут креветки на гриле, к которым подойдут свежие вина из португальского апелласьона Vinho Verde – причем как белые, так и розовые.

Albarino Rias Baixas DO Altos De Torona, 0.75л
Только в винотеке
4 IWC Silver 2018 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Испания

Код товара: 58512

Albarino Rias Baixas DO Altos De Torona, 0.75л

Альбариньо Риас Байшас DO Альтос Де Торона, 0.75л

  • Цвет

    белое
  • Регион

    Array
  • Состав

    Array

Читайте также:

По коробочкам: чем запивать популярные блюда из доставки?

И рыба, и мясо: винные пары для блюд, приготовленных на гриле

Идеальные винно-гастрономические пары для лета

Что взять на пикник: лучшие вина и закуски для отдыха на природе

Как выбирать вина для блюд из баранины?

Связанные товары
5 0.75
Овощи
розовое
Португалия
Estreia Vinho Verde DOP, 0.75л
Estreia Vinho Verde DOP, 0.75л
1 178 Р
Только в винотеке
1 178 Р
Estreia Vinho Verde DOP, 0.75л
Только в винотеке
5 0.75
Овощи
розовое
Португалия

Код товара: 64666

Estreia Vinho Verde DOP, 0.75л

Эстрейа Винью Верде, 0.75л

  • Розовое, полусухое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Португалия, Минью
  • Производитель

    Ponte da Barca
  • Состав

    виньяу (сузао), боррасал, эшпадейру
  • Содержание алкоголя

    11%
0.75
Рыба и морепродукты
светлое
Россия
Yakor Riesling, 0.75л
Yakor Riesling, 0.75л
855 Р
Со склада в Москве
855 Р
Yakor Riesling, 0.75л
Со склада в Москве
0.75
Рыба и морепродукты
светлое
Россия

Код товара: 73502

Yakor Riesling, 0.75л

Якорь Рислинг , 0.75л

  • Светлое
  • Производитель

    Якорь
  • Состав

    вода, солод пивоваренный ячменный, хмель, виноградный сок, дрожжи
  • Содержание алкоголя

    6.5%
0.5
Мясо
светлое
Германия
Leikeim Hell, 0.5л
Leikeim Hell, 0.5л
256 Р
Только в винотеке
256 Р
Leikeim Hell, 0.5л
Только в винотеке
0.5
Мясо
светлое
Германия

Код товара: 54731

Leikeim Hell, 0.5л

Лайкайм Хелль Светлое Фильтрованное, 0.5л

  • Светлое
  • Производитель

    Leikeim
  • Состав

    вода питьевая, солод пивоваренный ячменный, хмель
  • Содержание алкоголя

    4.9%
JS 90/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
розовое
Испания
Rose Rioja DOCа Beronia, 0.75л
Rose Rioja DOCа Beronia, 0.75л
1 988 Р
Только в винотеке
1 988 Р
Rose Rioja DOCа Beronia, 0.75л
Только в винотеке
JS 90/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
розовое
Испания

Код товара: 47961

Rose Rioja DOCа Beronia, 0.75л

Розе Риоха DOCa Берония, 0.75л

  • Розовое, сухое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Испания, Риоха
  • Производитель

    Beronia
  • Состав

    гарнача, темпранильо
  • Содержание алкоголя

    13%
3.4 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Испания
Marques de Lares Brut Nature Cava DO Lopez Morenas, 0.75л
Marques de Lares Brut Nature Cava DO Lopez Morenas, 0.75л
1 108 Р
Со склада в Москве
1 108 Р
Marques de Lares Brut Nature Cava DO Lopez Morenas, 0.75л
Со склада в Москве
3.4 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Испания

Код товара: 59924

Marques de Lares Brut Nature Cava DO Lopez Morenas, 0.75л

Маркес де Ларес Брют Натюр Кава DO Лопес Моренас, 0.75л

  • Белое, экстра брют
  • Тип вина

    игристое
  • Производитель

    Lopez Morenas
  • Состав

    макабео, парельяда
  • Содержание алкоголя

    11.5%
4.17 0.75
Рыба и морепродукты
розовое
Италия
La Casada Pinot Grigio Rosato Terre Siciliane IGT Botter, 0.75л
La Casada Pinot Grigio Rosato Terre Siciliane IGT Botter, 0.75л
1 017 Р
Со склада в Москве
1 017 Р
La Casada Pinot Grigio Rosato Terre Siciliane IGT Botter, 0.75л
Со склада в Москве
4.17 0.75
Рыба и морепродукты
розовое
Италия

Код товара: 70380

La Casada Pinot Grigio Rosato Terre Siciliane IGT Botter, 0.75л

Ла Казада Пино Гриджо Розато Терре Сичилиане IGT Боттер, 0.75л

  • Розовое, сухое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Италия, Сицилия
  • Производитель

    Botter
  • Состав

    пино гриджо
  • Содержание алкоголя

    12%
5 JS 93 0.75
Мясо
красное
Италия
Barbera d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75л
Barbera d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75л
2 030 Р
Только в винотеке
2 030 Р
Barbera d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75л
Только в винотеке
5 JS 93 0.75
Мясо
красное
Италия

Код товара: 48736

Barbera d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75л

Барбера д’Асти DOCG Батазиоло, 0.75л

  • Красное, сухое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Италия, Пьемонт
  • Производитель

    Batasiolo
  • Состав

    барбера
  • Содержание алкоголя

    13.5%
3.95 0.75
Мясо
белое
Франция
L-Wine Collection Хит С. Антонов
La Moynerie Pouilly-Fume AOC Michel Redde et Fils , 0.75л
La Moynerie Pouilly-Fume AOC Michel Redde et Fils , 0.75л
4 093 Р
Со склада в Москве
4 093 Р
La Moynerie Pouilly-Fume AOC Michel Redde et Fils , 0.75л
L-Wine Collection Хит С. Антонов
Со склада в Москве
3.95 0.75
Мясо
белое
Франция

Код товара: 69030

La Moynerie Pouilly-Fume AOC Michel Redde et Fils , 0.75л

Ля Моенри Пюйи-Фюме AOC Мишель Ред э Фис, 0.75л

  • Белое, сухое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Франция, Долина Луары
  • Производитель

    Michel Redde et Fils
  • Состав

    совиньон блан
  • Содержание алкоголя

    13%
0.75
Мясо
красное
Италия
Fior Di Vigna Chianti DOCG Uggianо, 0.75л
Fior Di Vigna Chianti DOCG Uggianо, 0.75л
1 472 Р
Только в винотеке
1 472 Р
Fior Di Vigna Chianti DOCG Uggianо, 0.75л
Только в винотеке
0.75
Мясо
красное
Италия

Код товара: 57480

Fior Di Vigna Chianti DOCG Uggianо, 0.75л

Фиор Ди Винья Кьянти DOCG Уджиано, 0.75л

  • Красное, сухое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Италия, Тоскана
  • Производитель

    Uggiano
  • Состав

    санджовезе, канайоло неро
  • Содержание алкоголя

    12.5%
Organic

Производство без использования искусственных пищевых добавок, синтетических удобрений, пестицидов и гербицидов, как правило, имеющее органический сертификат.

IOWA Silver 2017 0.75
Мясо
красное
Испания
Tempranillo Organic Rueda DO Cuatro Rayas, 0.75л
Tempranillo Organic Rueda DO Cuatro Rayas, 0.75л
1 574 Р
Только в винотеке
1 574 Р
Tempranillo Organic Rueda DO Cuatro Rayas, 0.75л
Organic

Производство без использования искусственных пищевых добавок, синтетических удобрений, пестицидов и гербицидов, как правило, имеющее органический сертификат.

Только в винотеке
IOWA Silver 2017 0.75
Мясо
красное
Испания

Код товара: 66852

Tempranillo Organic Rueda DO Cuatro Rayas, 0.75л

Темпранильо Органик Руэда DO Куатро Райас, 0.75л

  • Красное, сухое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Испания, Кастилия и Леон
  • Производитель

    Cuatro Rayas
  • Состав

    темпранильо
  • Содержание алкоголя

    13.5%
Sustainable

Экологически рациональный подход к производству, предполагающий бережное использование природных ресурсов с учетом баланса экосистемы.

4.25 JS 91/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
розовое
Чили
Rose Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75л
Rose Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75л
1 535 Р
Только в винотеке
1 535 Р
Rose Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75л
Sustainable

Экологически рациональный подход к производству, предполагающий бережное использование природных ресурсов с учетом баланса экосистемы.

Только в винотеке
4.25 JS 91/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
розовое
Чили

Код товара: 56576

Rose Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75л

Розе Резерва Мауле DO Х. Бушон, 0.75л

  • Розовое, сухое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Чили, Центральная долина
  • Производитель

    Viña J. Bouchon
  • Состав

    паис
  • Содержание алкоголя

    13%
4.43 IWSC Silver 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Новая Зеландия
Insight Single Vineyard Sauvignon Blanc Marlborough, 0.75л
Insight Single Vineyard Sauvignon Blanc Marlborough, 0.75л
2 275 Р
Со склада в Москве
2 275 Р
Insight Single Vineyard Sauvignon Blanc Marlborough, 0.75л
Со склада в Москве
4.43 IWSC Silver 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Новая Зеландия

Код товара: 72354

Insight Single Vineyard Sauvignon Blanc Marlborough, 0.75л

Инсайт Сингл Вайнярд Совиньон Блан Мальборо, 0.75л

  • Белое, сухое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Новая Зеландия, Мальборо
  • Производитель

    Vinultra
  • Состав

    совиньон блан
  • Содержание алкоголя

    13%
Kosher

Продукт, произведённый в соответствии с правилами кашрута – ритуальным сводом законов о разрешённой и запрещённой пище в иудаизме, кошерный статус которого подтвержден сертификатом.

0.7
Россия
KREMLIN AWARD Grand Premium (gift box), 0.7л
KREMLIN AWARD Grand Premium (gift box), 0.7л
2 956 Р
Со склада в Москве
2 956 Р
KREMLIN AWARD Grand Premium (gift box), 0.7л
Kosher

Продукт, произведённый в соответствии с правилами кашрута – ритуальным сводом законов о разрешённой и запрещённой пище в иудаизме, кошерный статус которого подтвержден сертификатом.

Со склада в Москве
0.7
Россия

Код товара: 37839

KREMLIN AWARD Grand Premium (gift box), 0.7л

КРЕМЛИН ЭВОРД Гранд Премиум в тубусе, 0.7л

  • Производитель

    ЛВЗ Фортуна
  • Состав

    вода подготовленная, спирт из пищевого сырья класса Люкс, настой овсяных хлопьев, регулятор кислотности
  • Крепость

    40%
Sustainable

Экологически рациональный подход к производству, предполагающий бережное использование природных ресурсов с учетом баланса экосистемы.

4 0.75
Мясо
красное
Чили
Convento Viejo Cabernet Sauvignon Maule DO J. Bouchon, 0.75л
Convento Viejo Cabernet Sauvignon Maule DO J. Bouchon, 0.75л
1 051 Р
Только в винотеке
1 051 Р
Convento Viejo Cabernet Sauvignon Maule DO J. Bouchon, 0.75л
Sustainable

Экологически рациональный подход к производству, предполагающий бережное использование природных ресурсов с учетом баланса экосистемы.

Только в винотеке
4 0.75
Мясо
красное
Чили

Код товара: 59514

Convento Viejo Cabernet Sauvignon Maule DO J. Bouchon, 0.75л

Конвенто Вьехо Каберне Совиньон Мауле DO Х. Бушон, 0.75л

  • Красное, сухое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Чили, Центральная долина
  • Производитель

    Viña J. Bouchon
  • Состав

    каберне совиньон
  • Содержание алкоголя

    13.5%
0.75
Мясо
красное
Италия
Salvalai Classico Bardolino DOC Cesari, 0.75л
Salvalai Classico Bardolino DOC Cesari, 0.75л
1 670 Р
Только в винотеке
1 670 Р
Salvalai Classico Bardolino DOC Cesari, 0.75л
Только в винотеке
0.75
Мясо
красное
Италия

Код товара: 50502

Salvalai Classico Bardolino DOC Cesari, 0.75л

Салвалай Классико Бардолино DOC Чезари , 0.75л

  • Красное, полусухое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Италия, Венето
  • Производитель

    Cesari
  • Состав

    корвина, рондинелла, санджовезе
  • Содержание алкоголя

    12%
Organic

Производство без использования искусственных пищевых добавок, синтетических удобрений, пестицидов и гербицидов, как правило, имеющее органический сертификат.

4 WE 90/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Австрия
L-Wine Collection С. Антонов
Gruner Veltliner Loss Hiedler, 0.75л
Gruner Veltliner Loss Hiedler, 0.75л
2 614 Р
Со склада в Москве
2 614 Р
Gruner Veltliner Loss Hiedler, 0.75л
L-Wine Collection С. Антонов
Organic

Производство без использования искусственных пищевых добавок, синтетических удобрений, пестицидов и гербицидов, как правило, имеющее органический сертификат.

Со склада в Москве
4 WE 90/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Австрия

Код товара: 67010

Gruner Veltliner Loss Hiedler, 0.75л

Грюнер Вельтлинер Лёсс Хидлер, 0.75л

  • Белое, сухое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Австрия, Нижняя Австрия
  • Производитель

    Hiedler
  • Состав

    грюнер вельтлинер
  • Содержание алкоголя

    12%
3.43 0.75
Мясо
красное
Аргентина
Grill Master Fan Club Cabernet Sauvignon-Malbec Andean Vineyards, 0.75л
910 Р
Нет в наличии
Нет в наличии
3.43 0.75
Мясо
красное
Аргентина

Код товара: 59935

Grill Master Fan Club Cabernet Sauvignon-Malbec Andean Vineyards, 0.75л

Гриль Мастер Фан Клаб Каберне Совиньон-Мальбек Андиан Виньярдс, 0.75л

  • Красное, полусухое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Аргентина, Мендоса
  • Производитель

    Andean Vineyards
  • Состав

    мальбек, каберне совиньон
  • Содержание алкоголя

    12.5%
4 0.75
Мясо
красное
Австралия
Legacy Red South Eastern Australia Hardy’s, 0.75л
Legacy Red South Eastern Australia Hardy’s, 0.75л
1 027 Р
Только в винотеке
1 027 Р
Legacy Red South Eastern Australia Hardy’s, 0.75л
Только в винотеке
4 0.75
Мясо
красное
Австралия

Код товара: 53616

Legacy Red South Eastern Australia Hardy’s, 0.75л

Легаси Рэд Юго-Восточная Австралия Харди′с, 0.75л

  • Красное, полусухое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Австралия, Юго-Восточная Австралия
  • Производитель

    Hardy’s
  • Состав

    шираз, каберне совиньон, пти вердо
  • Содержание алкоголя

    13%
5 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Италия
L-Wine Collection В. Косенко
Teramara Sauvignon Vigneti delle Dolomiti IGP, 0.75л
2 680 Р
Нет в наличии
L-Wine Collection В. Косенко
Нет в наличии
5 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Италия

Код товара: 55962

Teramara Sauvignon Vigneti delle Dolomiti IGP, 0.75л

Терамара Совиньон Виньети делле Доломити, 0.75л

  • Белое, полусухое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Италия, Трентино-Альто-Адидже
  • Производитель

    Pravis
  • Состав

    совиньон блан
  • Содержание алкоголя

    9.1-15%
4.06 AS 89/100 2015 0.75
Мясо
красное
Россия
L-Wine Collection
Pinot Noir Sevastopol Oleg Repin, 0.75л
3 531 Р
Нет в наличии
L-Wine Collection
Нет в наличии
4.06 AS 89/100 2015 0.75
Мясо
красное
Россия

Код товара: 47219

Pinot Noir Sevastopol Oleg Repin, 0.75л

Пино Нуар Севастополь Олег Репин, 0.75л

  • Красное, сухое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Россия, Крым
  • Производитель

    Сатера
  • Состав

    пино нуар
  • Содержание алкоголя

    12-14%
Organic

Производство без использования искусственных пищевых добавок, синтетических удобрений, пестицидов и гербицидов, как правило, имеющее органический сертификат.

0.75
Мясо
белое
Германия
L-Wine Collection
Riesling Rheinhessen Weingut Becker Landgraf, 0.75л
2 665 Р
Нет в наличии
L-Wine Collection
Organic

Производство без использования искусственных пищевых добавок, синтетических удобрений, пестицидов и гербицидов, как правило, имеющее органический сертификат.

Нет в наличии
0.75
Мясо
белое
Германия

Код товара: 53706

Riesling Rheinhessen Weingut Becker Landgraf, 0.75л

Рислинг Райнхессен Вайнгут Беккер Ландграф, 0.75л

  • Белое, сухое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Германия, Райнхессен
  • Производитель

    Weingut Becker Landgraf
  • Состав

    рислинг
  • Содержание алкоголя

    12%
4.1 0.75
Мясо
красное
Аргентина
Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75л
2 362 Р
Нет в наличии
Нет в наличии
4.1 0.75
Мясо
красное
Аргентина

Код товара: 48888

Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75л

Антукура Баррандика Мальбек Cелекшн Мендоса, 0.75л

  • Красное, сухое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Аргентина, Мендоса
  • Производитель

    Bodega Antucura
  • Состав

    мальбек
  • Содержание алкоголя

    13.7%
Грузинская гордость: гид по хачапури и вина к ним

В чем отличия имеретинского от мегрельского, кто придумал знаменитую «лодочку» и ...

Игристый ящик: итоги розыгрыша от L-Wine и YouTube-канала «Едим ТВ»

6 бутылок вина Cava Brut от Marques De Caceres выиграл участник, зарегистрировавшийся под ...

Вино с историей: баланс истории и современности в кьянти Tolaini

Мощные и яркие вина, рожденные на этрусских землях не без участия Мишеля Роллана